Gastronomia1

Platos tradicionales colombianos

La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron el territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo su identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional del país.

La comida en Colombia varía según la región en que se encuentre el visitante, lo que hace que tenga una gran riqueza culinaria. Sin embargo, y en lo que más se distingue Colombia a nivel de cocina con respecto a otros países es en la gran variedad de sopas y caldos que se preparan y que generalmente acompañan los platos tanto modernos como los más tradicionales de los colombianos a la hora de las comidas.

El colombiano se caracteriza porque aparte de comer con la boca también lo hace con la vista y el olfato, es decir los platos se sirven de una manera muy atractiva y están fragantemente condimentados (condimentos suaves), la cultura de la comida rápida no es popular y los platos aquí mencionados son hechos de manera artesanal y consumen varias horas en su elaboración.

Sopas

Ajiaco – Sopa hecha del cocimiento de varias clases de patatas, hierbas aromáticas y pechuga de pollo desmenuzada.

Changua – Generalmente se brinda al desayuno y es un caldo con patatas en trozos, carne desmechada, huevo y aromatizado con hiervas.

Mondongo – Sopa con trozos de panza de res (callos) cortados en cuadritos y variedad de verduras.

Sancocho de gallina – Cocimiento de gallina en caldo, se cocina con mazorca tierna, patatas, batata, y tubérculos y hierbas aromáticas.

Arroz con pollo – La versión criolla de la paella española, pero sin frutos del mar (este plato se consume en la parte central del país muy alejada del mar) es arroz cocinado con pechuga de pollo desmenuzada, salchichas, verduras picadas y especias aromáticas.

Sancocho – Común por todo el país, con variantes regionales incontables. En la costa, incluye pescado y es muy recomendado.

Platos

Lechona En especial la Tolimense, elaborada con cerdo, es un plato típico de la región, es la especialidad del municipio de El Espinal en el departamento del Tolima. Es un plato horneado con carne de cerdo, arveja y masa, que hace el relleno del cerdo sin los huesos.

Bandeja paisa es común en la mayoría de lugares, (los “paisas” son los nativos de algunos departamentos en el Noroeste, como Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío). Esto incluye arroz, frijoles, plátano frito, arepa, huevo frito, chorizo, chicharrón con la carne aún sujetada. Es un plato graso, pero se pueda dejar lo que no le gusta, y se tiene bastante suerte, se puede hallar un bandeja paisa sibarita en un buen restaurante en Bogotá o Medellín. Son más ligeras y pequeñas.


Ternera a la llanera Como nosotros los colombianos nos encanta la carne y aun mas a los llaneros, por que como ellos dicen que plato sin carne no es un plato presentable, pues son ellos los anfitriones de este delicioso plato típico que lo encontramos en toda la región de los llanos orientales que comprende los departamentos de: casanare, arauca, meta, vichada y guainia. Este plato típico lo comprende la carne de ternera o novilla asada en chuzos de palos en posición vertical y a cierta distancia acompañado de yuca y plátano maduro asado a las brasas.

Otras curiosidades culinarias
Empanadas, hechas con papas y carne envuelta en masa de maíz o de otro tipo, son deliciosas y totalmente distintas de sus contrapartes mexicanas.

Pasteles son comunes, ambos salado y dulce, incluyendo Pandebono, Pan de Yuca, Pastel Gloria, y Roscón. Estos varían en calidad—pregunta a los vecinos los mejores lugares para date gusto.

Papas – Tienes que saber que la civilización precolombina tiene cerca 200 variedades de esta planta. Pues, Colombia como un país andino, no es la excepción. Tienes que probar las preparaciones locales como papas saladas o papas chorriadas, las papas criollas.

Frutas tropicales – Colombia por poseer todos los suelos climáticos posibles, (nivel del mar a nieves perpetuas) hace que su suelo produzca una variedad interesante de frutas tropicales, y la correspondiente variedad de jugos, de los mas extraños que se puede hallar en el mundo a los mas dulces. Solamente se necesita saber hallar y prepararlos.
Algunos ejemplos de las frutas exóticas
incluyen: tamarindos, mangos, guanábanas, lulo, mangostines (muy bueno y raro aun para Colombianos), y una gran variedad de cítricos. Además, se puede hallar la mayoría de estos sabores en productos como helados, mermeladas o jugos.

Postres – Los colombianos son famosos por el gusto del dulce, no hablamos de dulces de repostería fina, sino de postres caseros y artesanales cuya base es la variedad de frutas, almibares y el uso de la panela postres tales como. bocadillo hecho de guayaba, o el más famoso arequipe de base de leche. Eso solamente cubre lo básico, ya que toda región en Colombia tiene sus frutas propias, productos locales, y por tanto su variedad propia de productos dulces. Si le gustan dulces raros, se puede comprar dulces artesanales en los pueblos pequeños cerca de Bogotá y Tunja.

Comida orgánica es una actual tendencia en las ciudades grandes, pero en los pueblos pequeños se puede obtener frutas y vegetales, todos naturales y frescos. Los colombianos no están acostumbrados a guardar comida para el invierno, así que se encuentra poco productos secos como tomates o frutas secas. Todo que se necesita hacer es hacer las compras en las cercanas tiendas pequeñas y recoger la cosecha más fresca del año. En cuanto a encurtidos y comidas conservadas relacionadas, se puede encontrarlos en supermercados siendo los productos frescos los mas utilizados debido a su gran producción.

Buñuelos – Bolas fritas de harina de maíz con queso en la masa
Arepas – Tortillas de maíz gruesas, frecuentemente hecho con queso y servido con mantequilla

Mote – Plato típico de la costa caribe hecho a base de ñame el cual se cocina con cebolla en rama picada hasta que empieza a deshacerse agregándole mantequilla con sal se revuelve después se agrega queso rayado por encima y listo para comer.

Tamales – Hay una gran variedad de tamales, se difieren de región a región, pero todos son deliciosos (Tolimense, Boyacense y Santandereano entre otros). Son llamados “envuelto,” el tamal dulce hecho de maíz.

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