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Gastronomía Tradicional, Medellín

La gastronomía tradicional de Antioquia expresa la forma de vida de los campesinos y arrieros que trabajaban todo el día y preparaban sus nutritivas y suculentas comidas durante la jornada. En Medellín esta tradición se expresa en su mejor versión. Hay sitios de desayuno y almuerzo populares, y restaurantes propios de su gastronomía, donde se degustan los platos más originales y típicos.

Descripción

La gastronomía tradicional de Antioquia expresa la forma de vida de los campesinos y arrieros que trabajaban todo el día y preparaban sus nutritivas y suculentas comidas durante la jornada. Se dice que, en sus carrieles (bolsos típicos) guardaban los ingredientes de sus comidas y que de la rica variedad de alimentos que llevaban consigo, nace la abundante bandeja paisa en la cual están los productos típicos de la región: fríjoles, aguacate, plátano, arroz y carne.

En Medellín esta tradición se expresa en su mejor versión. Hay sitios de desayuno y almuerzo populares, y restaurantes propios de su gastronomía, donde se degustan los platos más originales y típicos.

Carnes como el pollo, el cerdo y la res está presentes en todos los platos de esta región, así como el maíz. Se ve entonces una gastronomía rica, generosa en sus porciones y muy condimentada.

Como decíamos, la “Bandeja Paisa” es el plato antoiqueño más representativo. Es un plato que combina frijoles, carne, huevo, arroz, plátano, chorizo, chicharrón de cerdo, arepa, papas y hogao. También son usuales el “Mondongo” (sopa a base de callo, carne de cerdo y gallina, condimentado con yuca y cilantro), el “Sancocho” (sopa de pollo o gallina con papa y plátano) y el “Peto” (Maíz blanco dulce, cocido en leche y endulzado con panela de caña de azúcar". Siempre todo acompañado de las tradicionales “Arepa” (Tortilla de maíz blanco asada que se come sola o con queso y otros agregados).

Por supuesto la propuesta gastronómica de Medellín no sólo es la tradicional. Quizás junto a San Pablo y Buenos Aires sea de las ciudades en que uno puede apreciar una más variada oferta de restaurantes internacionales, con platos de todo el mundo. Los hay muy buenos especialmente peruanos y asiáticos.

Medellín es una ciudad moderna y tradicional, sabrosa en sus expresiones culinarias, y esta es probablemente una de las virtudes que uno más recuerda al dejarla.


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